적양배추 활용한 레시피! 피클과 라페 만들기 혈당감소 추천음식!

 

오늘은 어제 소개한 적양배추를 활용한 간단하고 맛있는 건강 요리! 적양배추 피클과 라페를 소개해 드리려고 해요. 

적양배추는 그 자체로도 맛있고, 건강에도 좋은 채소입니다. 피클은 다양한 음식과 잘 어울리고, 라페는 간단한 샐러드나 샌드위치로 즐길 수 있어요.

 

 

 

피클과 라페 모두 만들 때, 양배추를 썰 때는 얇은 부분은 채 썰어서 라페로, 두꺼운 부분은 피클용으로 사용하는 것이 좋습니다.

양배추를 피클과 라페 용도에 맞게 써는법은 지난 포스팅을 참고해주세요!

https://pieceofsunshine.tistory.com/45

 

적양배추 피클

필요한 재료 : 

• 적양배추 1/4개
• 물 100ml
• 식초 100ml
• 설탕 50g
• 레몬즙 50ml (선택 사항)
• 레몬 슬라이스 (선택 사항)

만드는 법 :

1. 적양배추 1/4개를 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 두꺼운부분이 아삭한 식감을 주어 추천드려요.
2. 소금에 잠시 절여줍니다.
3. 물 100ml, 식초 100ml, 설탕 50g을 섞어서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주고, 불을 끈 후 식힙니다.
4. 여기에 레몬즙 50ml를 넣어줍니다. 저는 신맛을 좋아해서 레몬즙을 추가했지만, 신맛이 부담스러우시면 생략가능해요. 또 설탕의 양을 조금 더 늘려도 좋아요.
5. 마지막으로, 적양배추와 레몬 슬라이스를 유리병에 넣고, 뜨거운 피클 국물을 부어줍니다.
6. 뚜껑을 잘 닫고 냉장고에서 1~2일 정도 숙성시키면, 새콤하고 아삭한 적양배추 피클이 완성됩니다.

적양배추 피클은 고기 요리나 샐러드, 샌드위치에 곁들여 먹으면 아주 좋습니다. 피클의 새콤한 맛이 다른 요리의 기름진 맛을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 

 

 

적양배추 라페

라페는 신선하고 상큼한 맛이 돋보이는 요리입니다. 샐러드로도 좋고, 샌드위치 속재료로도 훌륭합니다. 적양배추 라페는 양배추 1/4 기준으로 준비하세요.

 

필요한 재료 :

• 적양배추 1/4개
• 소금 1/2T
• 설탕 1T
• 식초 1T
• 올리브유 1T
• 레몬즙 1T (선택 사항)
• 홀그레인 머스타드 1T

만드는 법 :

1. 적양배추 1/4개를 잘게 채 썰어주세요. 
2. 채 썬 적양배추에 소금 1/2T를 넣고, 약 1시간 정도 절여줍니다. 이 과정은 적양배추가 물기를 빼고, 아삭한 식감을 유지하게 해줍니다.
3. 한 시간이 지나면, 물기를 체에 받쳐서 충분히 따라내세요.
4. 절인 적양배추에 설탕 1T, 식초 1T, 올리브유 1T, 레몬즙 1T, 홀그레인 머스타드 1T를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 때, 각자의 입맛에 맞게 설탕과 식초의 양을 조절할 수 있어요.
5. 모든 재료가 잘 섞인 후, 20분 정도 재워두면 라페가 완성됩니다. 그 자체로 반찬으로도 좋고, 샐러드나 샌드위치 속재료로 활용할 수 있습니다.

 

 

 

적양배추를 활용한 피클과 라페는 집에서 간편하게 만들 수 있으면서도 다양한 요리에 활용할 수 있는 유용한 반찬입니다. 피클은 샐러드나 고기 요리와 잘 어울리고, 라페는 간단하게 샐러드나 샌드위치로 즐기기 좋습니다. 또한, 양배추의 식감에 맞게 썰어서 사용하면 맛과 식감을 동시에 만족시킬 수 있어요. 적양배추의 효능과 맛을 담은 이 두 가지 레시피로 더욱 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!